Das "Liquid Tiramisu"

Das ist kein Kaffee mehr, das ist flüssiges Gold. Mit Mascarpone wird die Haube noch stabiler und schmeckt exakt wie das Dessert.

Die Zutaten (pro Glas):

• 1 frisches Eigelb

• 1 EL Puderzucker

• 1 gehäufter EL Mascarpone (Zimmertemperatur ist am besten!)

• 40–50 ml Schlagsahne

• 1 starker Kaffee oder doppelter Espresso

• Dunkler Kakao zum Bestäuben

• Optional: Ein Schuss Amaretto

Die Zubereitung:

1. Die Basis: Das Eigelb mit dem Puderzucker schaumig schlagen, bis es hell wird.

2. Der Mascarpone-Trick: Jetzt die Mascarpone zur Eimasse geben und glatt rühren, bis absolut keine Klümpchen mehr da sind. (Hier ggf. den Amaretto dazu).

3. Die Fluffigkeit: Die Sahne in einem separaten Gefäß leicht anschlagen (wie im Video gesagt: sie muss noch fließen!).

4. Die Hochzeit: Die halbsteife Sahne unter die Mascarpone-Ei-Creme heben. Die Konsistenz sollte wie dickflüssige Lava sein.

5. Finish: Heißen Kaffee ins Glas, die Creme vorsichtig draufgießen und dick mit Kakao bestäuben.