Das Ultimative "World Tour" Rice-Crunch Fried Chicken 

Das ist die Fusion aus amerikanischer Südstaaten-Beize, asiatischer Crunch-Technik und jetzt auch noch mexikanischem Chili-Limetten-Kick.

🛒 Zutaten

Das Fleisch:

• 500g - 1kg Hähnchenteile (am besten ausgelöste Keulen oder Innenfilets)

Die Beize (Marinade):

• 300 ml Buttermilch

• 100 ml Gurkenwasser (aus dem Gewürzgurkenglas – das ist der "Pickle Juice")

• Optional: 1 TL Salz, Tajín, Knoblauchpulver

Die Flüssigpanade (Wet Batter):

• 100 g Weizenmehl (für die Bindung)

• 50 g Reismehl (macht es leicht und knusprig)

• 50 g Maismehl (gibt Biss und Farbe)

• 1 Pck. Backpulver (für den Auftrieb beim Frittieren)

• Gewürze: 1 EL Paprika, 1 TL Salz, 1-2 TL Tajín (für den Kick), 1 TL Knoblauchpulver

• Ca. 250 - 300 ml Helles Bier (Dein Lieblingsbier, eiskalt)

Der Crazy Crunch (Trockenpanade):

• Große Schüssel voll Reisflakes (ungesüßte Reisflocken oder zerbröselte Rice Krispies)

• Tipp: Mische hier auch noch etwas Tajín unter für extra Farbe und Geschmack.

Zum Ausbacken:

• Neutrales Öl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl)

👨🍳 Zubereitung

1. Die 12-Stunden-Beize (Der Gamechanger) Vermische die Buttermilch mit dem Gurkenwasser (Pickle Juice) und dem Tajín in einer großen Schüssel oder einem Zipper-Beutel. Lege das Hähnchen hinein.

• Wichtig: Lass es 12 Stunden im Kühlschrank ziehen. Die Säure macht das Fleisch extrem zart und saftig.

2. Die Bier-Teig-Mischung In einer Schüssel vermischst du Weizenmehl, Reismehl, Maismehl, Backpulver und die Gewürze . Gieße jetzt langsam das kalte Bier dazu und rühre mit einem Schneebesen, bis ein glatter Teig entsteht. Die Konsistenz sollte wie dicker Pfannkuchenteig sein (er muss am Fleisch haften bleiben).

3. Die Crunch-Station Fülle die Reisflakes in eine flache Schale. Drücke sie ggf. mit der Hand leicht an, damit sie etwas feiner werden, aber noch Struktur haben.

4. Panieren Nimm das Hähnchen aus der Buttermilch-Beize (kurz abtropfen lassen).

• Schritt A: Tauche es komplett in die Flüssigpanade.

• Schritt B: Lege es direkt in die Reisflakes und drücke die Panade rundherum gut fest.

5. Der Frittier-Prozess Erhitze das Öl in einem Topf oder der Fritteuse auf ca. 170°C. Gib die Hähnchenteile vorsichtig hinein (nicht zu viele auf einmal, sonst kühlt das Öl ab). Frittiere sie für ca. 5–8 Minuten (je nach Größe), bis sie goldbraun und ultra-knusprig sind.